Đừng quên những chiếc bánh ngọt xinh xắn cho bữa trà chiều của bạn thêm hấp dẫn. Ngồi ngâm nhi chén trà cùng miếng bánh ngọt thanh ngọt chắc chắn sẽ giúp bạn giải toả căng thằng và thư giãn hơn rất nhiều đấy nhé!
Contents
Xin chào cả nhà, món mà hôm nay e muốn giới thiệu đó chính là Ondeh ondeh. Hầu như thành phần và cách làm giống bánh trôi của Việt Nam mình đó ạ.
-Ondeh ondeh là một loại bánh gạo màu xanh lá dứa truyền thống Đông Nam Á. Có nguồn gốc từ Indonesia. Những viên cơm nếp ngọt là một trong những loại bánh ngọt phổ biến của Indonesia, và nó thường được tìm thấy ở Indonesia, Malaysia, Brunei và Singapore.
-Công thức Onde-onde (Ondeh-ondeh) – Những viên bánh ngọt nhỏ xinh xắn này được làm với nước ép lá dứa tươi (Pandan) và chứa đầy nước đường mía , hoặc đường cọ (Gula Melaka) bên trong và sau đó được bao phủ với một lớp dừa nạo tươi.
-Hy vọng cả nhà sẽ thử thành công với công thức onde-onde (ondeh-ondeh) này nhé . Chúng có hương vị rất tuyệt vời, mềm dẻo và mùi thơm đặc trưng của lá dứa và sữa dừa , vị ngọt vừa phải và tan chảy trong miệng của đường mật mía hoặc đường mật cọ khi chúng ta thưởng thức nó.
15 gr bột năng.
100 ml sữa dừa.
250 gr bột gạo nếp.
200 ml nước ép lá dứa (Pandan).
100 gr dừa tươi nạo (bào).
100 gr đường mật mía hoặc đường cọ (Gula Melaka) đã thái nhỏ.
B1.
Hòa tan 15 gr bột năng vào 100 ml sữa dừa trong một cái nồi nhỏ, bắc lên bếp đun nhỏ lửa và khuấy đều tay cho đến khi bột sánh đặc và mịn thì tắt bếp.
B2
Trộn 250 gr bột gạo nếp với 200 ml nước ép lá dứa (Pandan) và nhào nhẹ, cho hỗn hợp vừa khuấy ở B1 vào nhào cho đến khi bột đều và mịn.
B3
Nặn tròn viên bột sau đó chia làm 4 phần , mỗi phần ta lại chia thành 10, 15 viên nhỏ hoặc tùy ý , nhúm một viên bột nhỏ rồi lấy ngón tay cái làm dẹt miếng bột ở trong lòng bàn tay và cho đường mật mía hoặc đường cọ vào giữa tâm bột rồi cuộn lại sao cho viên bột tròn và mịn. Lặp lại tương tự cho đến khi hết bột.
B4
Đun một nồi nước sôi khoảng 1,5 lít và thả từ từ những viên bột vào nước sôi. Khi viên bột nổi lên trên bề mặt, vớt ra bằng một cái muỗng có lỗ ,rãnh và giữ sạch nước thừa. Phủ viên bột với dừa nạo và có thể thưởng thức ngay được rồi.
Để làm nước ép lá dứa (Pandan). Xay 10 lá dứa với 200ml nước và lọc lấy nước ép .
Dừa tươi nạo vắt khô và nước dừa sau khi vắt có thể sử dụng cho nước sữa dừa ở B1.
Scones em làm theo công thức của Cooking Tree (siêu mê các video của channel này ạ, ra vid đều đặn hichic xem để bắt chước cách trang trí bánh cũng siêu xinh)
150g bột mì số 8 (em dùng bột số 11)
15g đường
1 nhúm muối
5g baking powder
50g bơ lạt lạnh
40g trứng
25g sữa
Trộn bột, đường, muối và baking powder
Sau đó cho bơ lạnh cắt miếng nhỏ vào trộn cùng
Thêm trứng và sữa trộn cho đều
(Tránh nhào kỹ quá bột bị chai ạ)
Rắc một ít bột ra bàn, ép miếng bột dày khoảng 2-3cm. Để nghỉ trong tủ lạnh 30’
Sau đó cắt hình tròn ạ
Phết sữa hoặc trứng mix sữa lên mặt bánh
Em nướng 175 độ C ~ 25’ (hoặc đến khi vàng mặt)
Phần clotted cream làm khá đơn giản nhưng hơi mất thời gian
Đổ whipping cream dày tầm 2-3cm trong 1 khay sứ to.
Có 2 cách
– Một là để whipping cream trong lò ở nhiệt độ 80 độ C trong vòng 8-10 tiếng
– Hai là sau khi nướng bánh xong, tắt lò đi nhưng lò vẫn nóng thì ta cho khay whipping cream vào, tầm 3-4 tiếng bật lại lên 140-150 độ khoảng 15’ rồi để nguyên cho đủ thời gian (mọi người không mở lò tránh thoát nhiệt ạ)
Sau đó cẩn thận đem cất khay vào tủ lạnh 8-10 tiếng. Lớp kem đông lại phía trên chính là clotted cream. Béo ngậy ngon vô cùng ạ
Phần lỏng phía dưới mọi người có thể thay sữa trong các công thức khác (em cho vào làm bánh mì hoa cúc)
Công thức bánh cà rốt này em xin được từ 1 bác chuyên pastry ạ, có cả bơ và dầu nên bánh siêu siêu mềm ẩm. hichic em mê carrot cake + cream cheese frosting hơn cả red velvet ạ
2-3 củ cà rốt (200g) bào siêu nhỏ, lấy giấy thấm bớt 1 phần nước
200g bột mì đa dụng
100g đường
100g bơ (để cho bớt lạnh ở nhiệt độ phòng)
100g dầu ăn
4 quả trứng
1/2tsp baking soda
1/2tsp baking powder
1/4tsp bột quế (có thể bỏ qua)
Nho khô, óc chó đập sơ (khoảng 1 nắm, có thể bỏ qua)
1 nhúm muối
Đánh đường với bơ thật mịn rồi thêm muối
Cho trứng và dầu ăn vào đánh đều
Thêm bột vào folder đều
Thêm cà rốt, nho khô và óc chó vào folder đều
Tránh trộn quá nhiều khiến bột bị chai nở kém
Nướng ở 165 độ – 35-40’ (làm nóng lò trước 10-15’)
(Em có lót giấy nến ở đáy khuôn)
Phần kem cream cheese frosting
200g cream cheese để mềm ở nhiệt độ phòng đánh bông mềm
+ 200g whipping cream + 30-40g đường bột
Đánh bông
Hoặc chỉ dùng creamcheese và đường bột cũng ngon
Nếu mọi người có màu thực phẩm thì chỉ cần pha 1 chút rồi bắt kem hình củ cà rốt nha. Không có thì làm như em
Ngồi tỉa tót cà rốt mini từ phần đuôi và phần lõi không nạo hết được mất công chút nhưng rất xinh ạ
Chúc bạn có một bữa trà chiều thanh mát với những chiếc bánh ngọt xinh xinh hấp dẫn nhé!
Thịt bò là loại thịt chứa rất nhiều dinh dưỡng, tốt cho cả người lớn… Read More
Rau xanh là thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn của các gia đình… Read More
Khi luộc trứng trong nhiệt độ cao, nước sôi dẫn đến va chạm liên tục… Read More
Cùng Yêu Bếp làm món Ếch sốt chua ngọt chuẩn vị ngay tại nhà với… Read More
Nguyên liệu chuẩn bị: Thực đơn cho 4-6 người ănĐùi ếch: 12 cái, Vừng trắng:… Read More
Những ngày hè nóng bức, bạn có thể nấu món súp gà nấm ngô thanh… Read More