Món ngon từ cá nục giúp bữa cơm chiều thêm tuyệt vời

Cá nục thơm ngon, nhiều dưỡng chất vì thế chúng được biến tấu thành nhiều món ăn ngon, chất lượng. Còn chần chừ gì mà không bỏ túi ngay công thức chế biến hấp dẫn từ loại cá đại dương đặc biệt này.

Cá nục là một loại cá biển chắc thịt và ngon miệng, chúng còn bổ sung nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe người dùng. Bạn đang tìm kiếm những công thức chế biến các món ngon từ nguyên liệu này có thể tham khảo thêm bài viết dưới đây. Yêu Bếp Nghiền Nhà xin chia sẻ một số gợi ý cụ thể dưới đây, giúp bạn có được món ăn ngon giúp bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn hơn.

Cá nục kho cà chua

– Nguyên liệu

  • Cá nục: 500gr.
  • Cà chua: 4 quả.
  • Gừng, hành khô, ớt, hành lá tươi.
  • Gia vị gồm muối, nước mắm, bột nêm, dầu ăn, đường.

– Thực hiện

  • Cá nên lựa chọn loại tươi với độ to vừa phải. Mổ cá bỏ rượu, rửa thật sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn. Để riêng cho ráo nước.
  • Cá chua đem rửa sạch, bỏ cuống và cắt thành múi cau nhỏ. Hành tím bỏ vỏ – rễ băm nhỏ, ớt thái thành từng lát nhỏ. Gừng bỏ vỏ, rửa thật sạch rồi thái sợi và một phần đập dập. Còn phần hành lá rửa sạch sau đó thái nhỏ, bỏ rễ.
  • Đặt chảo lên trên bếp đợi cho dầu nóng già rồi cho cá vào chiên sơ qua hai mặt, cá có màu vàng vàng là được.
  • Tỏi phi thơm lên rồi cho hành củ, cà chua vào để xào cho đến khi nhừ. Thêm hạt nêm, đường vào nêm nếm cho vừa ăn.
  • Đợi đến khi cà chua chín nhừ, bỏ cá đã chiên vào cùng với gừng đập dập và ớt để kho cho chín. Thêm chút nước để kho chung.
  • Đến khi cá chín, cho phần gừng thái sợi vào. Tiếp đó, nêm nếm cho vừa ăn rồi tiến hành tắt bếp. Thêm một ít hành lá sắt nhỏ để tăng mùi thơm và màu sắc cho món ăn là được.

Cá nục kho dứa

– Nguyên liệu

  • Cá nục: 600g
  • Dứa chín: 1/2 quả.
  • Cà chua: 1 quả.
  • Hành củ, tỏi, ớt, gừng, hành lá
  • Gia vị bao gồm dầu ăn, nước màu dừa, nước mắm, muối, đường, tiêu

– Thực hiện

  • Nên lựa chọn cá loại tươi để món ăn thêm ngon hơn. Mổ cá, bỏ ruột rồi rửa lại thật sạch. Bạn có thể bóp cá với muối để loại bỏ mùi tanh khó chịu. Cắt cá thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
  • Cà chua đem rửa sạch, bỏ phần cuống, thái thành múi cau. Dứa đem gọt sạch vỏ, bỏ mắt, lõi rồi thành thành từng miếng nhỏ.
  • Các nguyên liệu khác rửa thật sạch. Hành, ớt đem thái nhỏ, hành tím đập dập rồi băm nhỏ. Gừng đập dập, một phần thái thành sợi để riêng sử dụng.
  • Đặt chảo lên trên bếp rồi cho dầu ăn vào cho nóng già lên, cho cá vào chiên qua hai mặt rồi gắp ra đĩa để cho ráo dầu.
  • Cho dầu chiên vào nồi kho, cho hành tím, tỏi vào phi thơm rồi thêm cà chua và dứa vào xào cúng đến khi nhừ. Thêm chút hạt nêm cho đậm đà.
  • Khi cà chua chín, cho cá, gừng đập dập, ớt xắt vào trong nồi kho chung. Nhớ thêm ít nước sôi và ít nước màu vào để tăng màu sắc cho món ăn. Nhớ để nước sâm sấp mặt cá rồi đun với lửa nhỏ để cho cá chín.
  • Cá chín cho thêm gừng thái chỉ vào rồi nêm nếm thêm các loại gia vị cho vừa ăn, rắc hành lá sau đó múc ra để thưởng thức. Món ăn này rất thơm ngon, hương vị hòa quyện giữa rứa, vị ngọt của cá tạo nên món ăn đưa cơm tuyệt vời.

Cá nục kho riềng

– Nguyên liệu

  • Cá nục: 1kg.
  • Riềng: 1 củ.
  • Mía: 200gr.
  • Gia vị gồm hạt tiêu, đường, muối, nước mắm, hạt nêm, bột canh

– Thực hiện

  • Cá đem rửa sạch, bóp muối cho bớt nhớt và mùi tanh. Cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Ướp cá với hạt tiêu nước mắm, bột canh trong thời gian 30 phút để chúng ngấm đều gia vị.
  • Đặt chảo lên bếp khi dầu nóng cho cá vào chiên sơ qua hai mặt. Vớt cá ra, đặt chảo lên cho nóng rồi cho ba thìa đường vào chảo khuấy đều cho đến khi chúng ngả màu vàng cánh gián, thêm nước vào để làm nước dùng.
  • Riềng đem rửa sạch rồi giã vụn. Mía bỏ vỏ, cắt thành khúc ngắn vừa ăn. Tiếp đó, chuẩn bị nồi đất để kho cá giúp hương vị ngon nhất, đặt mía xuống đáy nồi rồi xếp cá lên bên trên.
  • Tiếp đó, đổ nước hàng đã chuẩn bị vào rồi thêm riềng, thêm chút nước để cá không bị cháy khi kho. Nên kho với lửa nhỏ trong thời gian từ 1 – 2 tiếng, đợi đến khi cá nhừ có mùi thơm hấp dẫn của riềng, mía là được. Chắc chắn món ăn này giúp bữa cơm chiều thêm ấm bụng hơn đặc biệt vào những ngày mưa lạnh.

Cá nục kho măng

– Nguyên liệu

  • Cá nục: 200gr.
  • Măng tươi: 300gr.
  • Hành lá, tỏi, ớt trái
  • Gia vị gồm: nước mắm, nước hàng, dầu ăn, bột ngọt, đường, tiêu

– Cách làm 

  • Làm sạch cá đúng cách rồi ướp với các loại gia vị gồm tỏi băm, nước mắm, hạt tiêu, đường, hạt nêm. Để trong khoảng 10 phút để cá ngấm đều gia vị.
  • Tỏi phi thơm sau đó chiên cá đã tẩm ướp với lửa nhỏ đến khi vàng đều các mặt cá.
  • Măng tươi đem rửa sạch sau đó thái thành từng lát hay sợi vừa ăn. Ướp măng với đường, nước mắm, đợi khoảng 5 phút cho chúng ngấm đều với gia vị. Cho măng vào trong nồi kho cá.
  • Thêm cá nục vào nồi, cho chút nước để không bị cháy. Đun với lửa nhỏ đến khi sánh nước, nêm nếm các loại gia vị cho vừa ăn.
  • Thêm chút hành lá thái nhỏ vào, nêm nếm lại lần nữa để món cá đậm đà vừa ăn rồi tắt bếp và thưởng thức món ngon này với cơm nóng.

Cá nục kho thịt

– Nguyên liệu

  • Cá nục: 500gr.
  • Thịt ba chỉ: 300gr
  • Cà chua: 300gr.
  • Gia vị gồm gừng, hành khô, mắm, ớt, hạt tiêu, bột canh, đường, bột nêm.

– Cách thực hiện

  • Thịt ba chỉ trần qua với nước sôi để loại bỏ mùi hôi khó chịu. Rửa lại với nước, thái mỏng sau đó đảo đều tay trên chảo cho thịt săn lại là được.
  • Cá mục bóp với muối để chúng bớt vị tanh, rửa lại nhiều lần với nước rồi để cho ráo. Tiếp đó, xóc cá với bột canh, để trong 15 phút để cá ngấm đều các loại gia vị. Rồi cho mỡ vào trong chảo đợi đến khi nóng già, cho cá vào để rán sơ qua.
  • Cà chua rửa sạch rồi thái nhỏ để xuống đáy nồi, rải thịt đều lên trên mặt rồi cho cá vào. Thêm các loại gia vị cho vừa ăn rồi thêm một bát nước, đun trong khoảng 2 tiếng với lửa nhỏ. Chú ý chế thêm nước nếu như cạn để tránh nồi cá bị cháy.
  • Khi cá chín kỹ bắc ra, nêm nếm thêm các loại gia vị một lần nữa cho vừa miệng. Bày cá ra đĩa, thêm ít tiêu và hành lá thái nhỏ vào để thưởng thức.

Cá nục kho tiêu

– Nguyên liệu

  • Cá nục: 500 gr
  • Hành khô băm, hành lá, ngò, ớt tươi
  • Các loại gia vị: hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, đường, nước mắm.

– Hướng dẫn làm

  • Cá rửa sạch rồi bóp muối cho bớt vị tanh, thái thành từng khúc cho vừa ăn. Ướp cá với các loại gia vị đợi trong 10 – 15 phút để cá ngấm đều với gia vị.
  • Đặt nồi lên trên bếp rồi cho ít nước và đường vào để canh đường. Khi đường tan hết, cho cá vào đào đều tay. Thêm chút dầu ăn với gia vị và nước vào sâm sấp mặt cá để kho.
  • Khi kho cá, nên đảo đều để cá ngấm các loại gia vị cho vừa ăn. Ninh cá trong khoảng 2 tiếng với lửa nhỏ để chúng chín nhừ.
  • Đến khi cá chín, cho thêm hành lá, ngò thái nhỏ và rắc thêm ít tiêu rồi đảo lại cá vài lần. Bày cá ra đãi rồi thưởng thức món ăn với các thành viên trong gia đình.

Cá nục kho rim

– Nguyên liệu

  • Cá nục: 500gr
  • Tỏi băm: 2 thìa.
  • Gia vị: Mắm, muối, tiêu, đường
  • Hành lá, ớt tươi
  • Dầu ăn, dầu gấc

– Cách làm

  • Cá nục bóp muối rồi rửa lại nhiều lần với nước. Đợi khi ráo nước ướp với muối ăn trong khoảng 15 phút.
  • Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn đến khi nóng già thì chiên qua các mặt cá.
  • Sử dụng mắm, tỏi băm, dầu gấc, hạt tiêu, đường, nước lọc khuấy đều lên để tạo thành hỗn hợp nước dùng.
  • Phần nước này cho vào chảo đun sôi, cho cá vào, hạ lửa nhỏ để đun trong khoảng 2 tiếng. Nhớ đảo đều các mặt cá để chúng ngấm đều các loại gia vị.
  • Tiếp tục đun cá cho đến khi nước cạn sệt lại là được. Sau đó, rắc thêm hành lá, ớt tươi và hạt tiêu rồi mới tắt bếp và thưởng thức.

Cá nục kho dưa chua

– Nguyên liệu

  • Cá nục: 2 con
  • Dưa chua: 200g
  • Hành lá, ớt tươi, hành củ
  • Dầu ăn, bột ớt, nước mắm, đường trắng, muối ăn.

– Thực hiện

  • Cá nục đem rửa sạch rồi thái thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
  • Dưa cải rửa qua để bớt vị chua, để ráo nước.
  • Ớt rửa sạch, dọc theo thân quả để loại bỏ hạt rồi thái thành từng lát mỏng.
  • Hành lá đem nhặt sạch rồi thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi băm cho thật nhuyễn.
  • Đặt chảo lên trên bếp rồi chiên cho cá chín vàng đều các mặt. Ướp với các loại gia vị rồi đợi trong khoảng 25 – 30 phút để chúng ngấm đều các loại gia vị.
  • Cá cho vào nồi thêm chút nước đun với lửa lớn. Khi sôi khoảng từ 10 – 15 phút cho thêm dưa cải vào rồi khi cho đến khi cạn bớt nước, cá nhừ là có thể thưởng thức được.

Cá nục kho nước mía

– Nguyên liệu

  • Cá nục tươi: 500gr.
  • Nước mía: 200ml.
  • Tỏi tươi, hành khô, ớt tươi
  • Gia vị gồm hạt nêm, muối, nước màu, dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu.

– Thực hiện

  • Làm sạch cá, mổ bụng để bỏ ruột. Bóp cá với nước để loại bỏ mùi tanh khó chịu.
  • Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch rồi giã thật nhỏ. Ớt bỏ cuống rồi thành thành từng lát.
  • Cá cho vào nồi cùng các loại gia vị bao gồm nước mắm, nước màu, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu, ớt, tỏi, hành vào trong nồi… Rải thêm các loại gia vị trên mặt cá rồi trộn đều để chúng ngấm gia vị.
  • Đặt nồi cá lên trên bếp rồi đun với lửa to trong 5 phút. Thêm nước mía cá trong cá rồi đun với lửa nhỏ để cá nhừ. Khi kho nên lật nhẹ mặt cá để cho chúng thẩm đều các loại gia vị rồi kho trong khoảng 30 phút, nêm nếm thêm các loại gia vị đảm bảo vừa ăn là được.
  • Đợi đến khi cá chín gắp ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng để tăng hương thơm và vị ngon của chúng.

Một số thông tin trên đây là những cách chế biến với cá nục đơn giản, thơm ngon mà chị em nên học hỏi để có bữa ăn thơm ngon cho các thành viên trong nhà. Những món cá kho tuyệt vời này chắc chắn rằng cả gia đình bạn sẽ có được bữa cơm ngon, ấm lòng vào những ngày trời mưa, se lạnh.

Nếu muốn biết thêm nhiều công thức chế biến các món ăn ngon và hấp dẫn, hãy tham khảo thêm những bài viết tại Yêu Bếp Nghiền Nhà để được hỗ trợ kịp thời nhất nhé. Chắc chắn bạn sẽ có được những bữa cơm ngon, chiêu đãi các thành viên trong gia đình!

Tác giảNguyễn Luke

Luke Nguyễn không chỉ là đầu bếp mà còn là MC với chương trình giới thiệu ẩm thực Việt Nam tại Úc “Luke Nguyen’s Vietnam”
Luke Nguyễn hiện nay đang là chủ nhà hàng Việt Nam Red Lantern tại Surry Hills, Sydney. Không chỉ là một đầu bếp, chủ nhà hàng mà Luke Nguyễn còn chấp bút viết các quyển sách như “Khúc hát Sapa”, “Đông Dương”, “Hành trình Mekong”,… Luke Nguyễn còn làm MC của chương trình “Luke Nguyen’s Vietnam” một bộ phim tài liệu giới thiệu về ẩm thực và cách thưởng thức ẩm thực truyền thống của Việt Nam. Chương trình này phát sóng trên kênh SBS — Australia và được khán giả khắp nơi đón nhận.

Follow Me!