Tổng hợp các món mì xào hải sản hấp dẫn chế biến ngay tại nhà!

Món mì hải sản thơm ngon, hấp dẫn với hương vị độc đáo vì thế được nhiều người yêu thích, lựa chọn. Với những công thức đơn giản bạn có thể tự tay nấu nướng món mì thơm ngon này để chiêu đãi cả gia đình!

Thực tế, có nhiều cách thức khác nhau để chế biến thành công món mì xào hải sản nhưng quan trọng hơn cả vẫn là khâu lựa chọn, chuẩn bị nguyên liệu để giúp món ăn trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn. Để có được đĩa mì xào đúng điệu cần phải có hương vị hải sản kết hợp độ giai sần sần từ mì hòa quyện với các loại gia vị.

Những ngày ‘chán cơm thèm phở’, bạn muốn trổ tài nấu nướng tại nhà với món ăn phù hợp, đơn giản và dễ làm lại lạ miệng? Có thể tham khảo ngay món mì xào hải sản với những công thức dưới đây. Cùng tìm hiểu những chia sẻ tại Yêu Bếp Nghiền Nhà dưới đây để có món ăn thơm ngon, chiêu đãi các thành viên trong gia đình hay bạn bè của mình. Cùng khám phá ngay nhé!

Mì tôm xào hải sản

– Nguyên liệu

Các loại nguyên liệu bạn cần chuẩn bị với lượng đủ với số người ăn theo nhu cầu:

  • Mì tôm
  • Tôm sú.
  • Mực ống
  • Chả cá viên
  • Rau cải
  • Cà chua, cà rốt (tùy theo sở thích của bạn)
  • Hành tây, cần tỏi tây, tỏi, hành lá, rau mùi, rau húng.
  • Gia vị nấu ăn thông thường gồm mì chính, nước mắm, dầu ăn, dầu hào, hạt tiêu.

– Cách làm

+ Sơ chế nguyên liệu

  • Bỏ vắt mì tôm ngâm vào nước nóng để sợi mì nở vừa phải, tiếp đó, vớt ra rồi đỏ vào nước lạnh để sợi mì dai hơn. Không nên ngâm nước nóng quá lâu tránh tình trạng bị nhũn hoặc nát khi chế biến món ăn.
  • Tôm sú làm sạch vỏ, bỏ đầu, chỉ trên lưng rồi rửa lại thật sạch với nước. Mực sống đem rửa sạch, vệ sinh đúng cách rồi rửa lại với nước và giấm để loại bỏ mùi tanh khó chịu. Cắt mực thành từng khoanh nhỏ vừa ăn.
  • Rã đông chả cá rồi cắt đôi để khi xào chúng nhanh chín hơn. Rau cải làm sạch, bỏ gốc, cắt thành khúc ngắn vừa ăn sau khi đã rửa sạch.
  • Cà chua rửa sạch, bỏ cuống rồi thái thành từng miếng mọc hoặc thái múi cau nhỏ. Cà rốt rửa sạch, bỏ vỏ rồi cắt tỉa hoa cho món ăn thêm đẹp mắt, ấn tượng hơn. Hành tây bỏ vỏ tồi thái thành từng lát mỏng. Rau thơm làm sạch, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ rồi đập dập.

+ Chế biến món ăn

  • Đặt chảo lên trên bếp, đợi đến khi dầu nóng cho mì vào xào. Trong khi xào thêm một chút nước mắm để sợi mì chế biến xong có vị đậm đà, dễ ăn hơn. Bạn có thể cân nhắc khi nêm nếm thêm nước mắm tùy vào khẩu vị của từng người nhé bởi vắt mì đã có vị đậm nhất định.
  • Xào ở mức lửa nhỏ cho đến khi sợi mì săn lại, đổi màu đậm hơn. Bạn có thể tùy chỉnh thời gian xào theo nhu cầu mì giòn hay dai. Sau khi mì hoàn thành thêm rau thơm đã thái nhỏ vào, đảo thêm vài giây thì tắt bếp. Nhờ đó những sợi mì sẽ thơm ngon, hấp dẫn hơn.
  • Tiếp tục làm nóng chảo, thêm dầu rồi phi thơm tỏi băm. Cho các loại hải sản đã sơ chế vào để xào, khi chín tới thì cho thêm cần, tỏi, hành tây vào xào chung. Nêm nếm các loại gia vị cho vừa ăn, chỉ nên xào hải sản chín tới tránh chúng bị dai, món ăn sẽ kém ngon hơn. Trút hải sản ra đĩa riêng.
  • Làm nóng chảo, phi thơm tỏi với dầu nóng sau đó cho các loại rau củ vào xào chín. Thêm gia vị, đảo đều tay cho đến khi rau củ tái. Thêm hải sản vào đảo đều tay. Nêm nếm thêm gia vị một lần nữa để món ăn vừa miệng. Nhớ thêm một chút hạt tiêu để món ăn thêm thơm hơn.

+ Thưởng thức món ăn

  • Cho hải sản và rau củ lên trên phần mì tôm đã xào. Như vậy bạn đã có được đĩa mì tôm xào hải sản thơm ngon và ấn tượng để đổi món. Món mì xào hải sản này nên ăn khi còn nóng bởi đến khi nguội hải sản sẽ bị tanh và mất đi hương vị vốn có của chúng.

Mì xào hải sản Hàn Quốc

– Nguyên liệu

  • Mì sợi Hàn Quốc: 200gr (loại đông lạnh)
  • Tôm tươi: 200gr
  • Mực tươi: 100gr
  • Nghêu: 100gr
  • Cà rốt: 1 củ
  • Hành tây: 1 củ
  • Cải thìa: 1 nắm (khoảng 20gr)
  • Ớt, tỏi, hành tím,..
  • Các gia vị bao gồm dầu ăn, muối, tiêu, đường, nước mắm, mì chính, hạt nêm,..
  • Sốt hàu: 1 chén con (khoảng 15 – 20ml)

– Các bước thực hiện

+ Sơ chế nguyên liệu

  • Tôm bỏ vỏ, đầu, chỉ đen trên đầu rồi rửa sạch. Nếu tôm to có thể thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Mực bỏ hết phần ruột, túi mực và mắt rồi khử tanh bằng nước gừng hoặc giấm. Rửa lại nhiều lần với nước rồi thái thành từng khoanh vừa ăn.
  • Nghêu mua về ngâm kỹ với nước vo gạo, rửa để loại bỏ hết đất cát, để riêng râ cho ráo nước. Các loại hải sản chần qua với nước sôi để chúng chín tái. Cách này giúp bạn loại bỏ hết vi khuẩn và các loại độc tố trong hải sản trước khi chế biến.
  • Tẩm ướp các loại gia vị, để khoảng 20 – 25 phút cho ngấm đều gia vị nhé. Nhờ đó trước khi chế biến sẽ giúp món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn.
  • Cà rốt, hành tây bỏ vỏ, làm sạch rồi thái thành miếng nhỏ đều nhau. Bạn cũng có thể tỉa hoa để món ăn thêm ngon và hấp dẫn hơn. Tỏi ớt và hành tím bỏ vỏ, băm nhuyễn để riêng ra. Cải thìa nhặt sạch rồi rửa, thái thành từng đoạn khoảng 3 – 4cm.
  • Mì Hàn Quốc chần qua với nước sôi để sợi mì nở ra. Khi vớt cho ngay vào nước lạnh trong khoảng 10 phút để sợi mì dai, không bị dính vào với nhau. Không nên trụng với nước sôi quá lâu sẽ khiến mì bị nát lúc xào.

+ Chế biến món ăn

  • Đặt chảo lên trên bếp cho hành tỏi ớt băm nhuyễn vào phi thơm lên. Sau đó cho hải sản vào xào đến khi chúng chín tới.
  • Thêm các loại rau củ vào để xào chung với hải sản. Nêm nếm các loại gia vị cho vừa ăn bao gồm mắm, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu. Khi các loại rau gần chín thì cho thêm mì sợi Hàn Quốc và nước sốt hàu vào xào. Đảo đều tay cho các nguyên liệu chín hết, món ăn đã hoàn thành.

+ Thưởng thức

  • Trình bày món ăn ra đĩa, trang trí thêm chút rau thơm bên trên để trông món ăn thú vị hơn. Bạn nên sử dụng khi còn nóng để món ăn ngon đúng vị hơn, tránh ăn lúc nguội bởi hải sản dễ bị tanh.

Mì Ý xào hải sản

– Nguyên liệu

  • Mì Ý: 300gr
  • Tôm sú: 200gr
  • Mực ống: 100gr
  • Sò điệp: 50gr
  • Nấm rơm: 50gr
  • Đậu que: 50gr
  • Cà rốt: 50gr
  • Nước dùng bò: 200ml
  • Tiêu sọ: đập dập
  • Rượu vang, gia vị thông thường gồm muối, tiêu, hạt nêm.

– Các bước thực hiện

  • Đặt một nồi nước lên bếp, thêm chút muối, dầu ăn vào đun sôi lên. Cho mì Ý vào luộc khoảng 8 – 10 phút mì sẽ mềm ra. Ngay sau khi vớt mì thả vào bát nước lạnh để tránh sợi mì dính vào với nhau.
  • Cà rốt bỏ vỏ rồi rửa sạch, thái thành sợi dài vừa ăn. Nấm rơm rửa sạch rồi cắt bỏ phần chân rồi để cho ráo nước. Mực ống cũng rửa sạch, bỏ túi mực, nội tạng, mắt sau đó loại bỏ mùi tanh bằng nước gừng. Cắt mực thành khoanh vừa ăn.
  • Tôm lột vỏ, đầu và chỉ đen trên lưng. Rửa sạch tôm rồi cắt thành miếng vừa ăn hoặc để nguyên nếu muốn. Sò điệp rửa sạch rồi để cho ráo nước.
  • Đặt nồi nước lên bếp rồi thêm muối sau đó cho các loại rau củ vào để chần sơ qua. Nên cho lần lượt loại cứng vào trước. Tiếp đó vớt rau củ ra để vào trong thau nước để tránh tình trạng nát, giữ màu tươi cho rau củ.
  • Sau đó, đặt nồi nước khác lên bếp, thêm chút rượu vang trắng vào để chần sơ các loại hải sản. Vớt riêng các loại hải sản ra.
  • Đặt chảo lên trên bếp, cho bơ vào để chúng tan hết, thêm các loại rau củ đã luộc vào đảo đều tay, tiếp đó thêm hải sản vào. Nhớ nêm nếm các loại gia vị cho vừa ăn. Tiếp theo, cho tiêu sọ, vang trắng và nước dùng bò vào. Đảo đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào với nhau, nêm nếm thêm gia vị.
  • Khi món ăn chín, cho mì ra đĩa trước rồi thêm lần lượt các loại hải sản trên cùng, rắc thêm chút tiêu có thể thưởng thức khi còn nóng. Như vậy bạn đã hoàn thành được món mì xào hải sản ngon đúng điệu, hấp dẫn.

– Lưu ý khi luộc mì Ý:

  • Khi luộc mì không nên sử dụng nồi quá nhỏ bởi khi cho mì vào nồi sẽ giảm độ sôi của nước. Nếu như mì không được nằm trọn trong nước sẽ làm cho sợi mì chín không đều nhau, chỗ chín quá, chỗ lại còn sống… Điều này ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn.
  • Thêm muối vào nước khi luộc mì nhờ đó giúp cho sợi mì không bị dính, giúp chúng thêm đậm đà và dai ngon hơn. Đồng thời, không nên luộc mì quá chín sẽ khiến cho sợi mì có độ đàn hồi tốt hơn.
  • Đến khi vớt mì Ý ra cho thêm một chút dầu ăn vào, cách này có thể giúp cho sợi mì không bị dính vào nhau đồng thời giúp cho sợi mì bóng, ngon hơn.

Làm thế nào để món mì xào hải sản ngon hơn?

– Lựa chọn nguyên liệu

  • Khi tiến hành chế biến bạn cần chọn các loại nguyên liệu cần thiết như mì trứng dùng để xào hay mì tôm. Một số loại hải sản như mực, tôm và rau củ cũng nên chọn loại tươi ngon.
  • Để chọn được vắt mì dùng xào ngon, chất lượng cũng như đảm bảo an toàn cho sức khỏe thì bạn nên lựa chọn những sản phẩm của những thương hiệu lớn và được người dùng tin dùng hiện nay.
  • Hải sản nên mua ở những cơ sở uy tín để đảm bảo tươi ngon và có nguồn gốc rõ ràng. Nhờ đó mà món ăn sẽ thêm ngon và đảm bảo cho sức khỏe khi sử dụng. Bên cạnh đó rau củ quả như cải thảo, cà rốt hai hành tây nên mua ở những cửa hàng thực phẩm sạch, điều này có thể giúp cho món ăn ngon hơn.

– Sơ chế nguyên liệu

  • Trước khi xào mì, cần phải chần qua với nước sôi để có thể loại bỏ hết được độc tố và các chất bẩn. Khi chần sơ mi thì cần ngâm vào nước lạnh sau đó để riêng ra cho ráo nước.
  • Hải sản phải được làm sạch đúng cách sau đó rửa lại với nước muối loãng hoặc nước gừng để ra hết đi mùi tanh. Tiếp đó, ướp với các loại gia vị để chúng ngấm đều gia vị nhờ đó mà khi xào sẽ giúp cho nguyên liệu này thơm ngon, tuyệt vời hơn.
  • Những loại rau củ nên sơ chế, cắt thành miếng vừa ăn. Nên ngâm qua với nước muối pha loãng để khử khuẩn cho rau củ, để riêng cho ráo nước trước khi xào.

– Bí quyết chế biến mì xào hải sản

  • Nếu như muốn hải sản bỏ được vị tanh khó chịu khi xào chung với mì và các loại rau củ bạn cần xào chín hải sản, nêm nếm các loại gia vị trước… Bài biện ra đĩa rồi để riêng ra khi chế biến.
  • Xào chín các loại rau củ rồi mới cho vắt mì vào để xào chung với gia vị để món ăn đậm đà hơn. Tiếp đó, bạn mới cho rau xanh và các loại hải sản để xào chín cùng.
  • Đồng thời, quý khách hàng nên cho thêm một lượng dầu ăn vừa phải để món ăn ngon hơn, không bị khô nhưng cũng không nên cho quá nhiều dầu sẽ dễ bị ngán khi thưởng thức.

Theo đó, mì xào hải sản là món ăn thơm ngon, hấp dẫn nhưng cũng rất dễ làm. Mặc dù mất khá nhiều thời gian và cách thúc để sơ chế các loại hải sản nhưng công sức bạn bỏ ra sẽ đem đến kết quả rất xứng đáng đấy. Bỏ túi ngay công thức chế biến được Yêu Bếp Nghiền Nhà chia sẻ dưới đây để có được đĩa mì thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi các thành viên trong gia đình hoặc bạn bè nhé!

Tác giảNguyễn Luke

Luke Nguyễn không chỉ là đầu bếp mà còn là MC với chương trình giới thiệu ẩm thực Việt Nam tại Úc “Luke Nguyen’s Vietnam”
Luke Nguyễn hiện nay đang là chủ nhà hàng Việt Nam Red Lantern tại Surry Hills, Sydney. Không chỉ là một đầu bếp, chủ nhà hàng mà Luke Nguyễn còn chấp bút viết các quyển sách như “Khúc hát Sapa”, “Đông Dương”, “Hành trình Mekong”,… Luke Nguyễn còn làm MC của chương trình “Luke Nguyen’s Vietnam” một bộ phim tài liệu giới thiệu về ẩm thực và cách thưởng thức ẩm thực truyền thống của Việt Nam. Chương trình này phát sóng trên kênh SBS — Australia và được khán giả khắp nơi đón nhận.

Follow Me!