Cuối tuần thảnh thơi, nếu gia đình bạn đang băn khoăn không biết làm món gì cho thực đơn hôm nay thì hãy bỏ túi ngay một số công thức dưới đây của yêu bếp nghiện nhà nhé!

Nộm dạ dày

Nguyên liệu

1 cái dạ dày lợn
2-3 quả dưa chuột
1 quả xoài xanh
1 củ cà rốt
Rau thơm: mùi ta
3 củ hành tím
2 cây sả
Gia vị: nước mắm,chanh quất,tỏi,ớt,đường,bột canh…

Cách làm

• Dạ dày mua về rửa sạch dưới vòi nước,cạo sạch màng nhầy,nếu kiếm được lá đu đủ vò nát bóp với dạ dày sẽ sạch mùi hôi,còn không kiếm được lá đu đủ thì bóp bằng bột mì.
• Đem dạ dày trần qua nước sôi,sau đó lại rửa sạch lại bằng muối và chanh cho trắng,lộn ngược dạ dày cắt bỏ lớp mỡ bên trong và rửa sạch,lúc luộc cũng để lộn dạ dày bên trong ra bên ngoài.Luộc dạ dày chín vớt ra bát nước đá lạnh,đợi dạ dày nguội hẳn vớt ra để ráo nước và thái mỏng theo ý muốn.
• Cà rốt gọt vỏ thái nhỏ hoặc bào sợi. Dưa chuột ngâm nước muối,bổ đôi bỏ bớt ruột để cả vỏ thái lát mỏng vừa và nhỏ. Xoài xanh gọt vỏ bào sợi,ngâm ngay vào bát nước đá xoài đc giòn ngon,bao giờ gần trộn thì vớt ra để ráo nước. Rau thơm thái nhỏ. Hành củ tím thái lát mỏng. Xả thái lát mỏng. Ớt,tỏi băm nhỏ.
• Cách pha nước trộn nộm: 3 thìa canh đường+4 thìa canh nước mắm+4-5 thìa canh nước quất hoặc chanh+1 thìa canh bột canh,khuấy cho đều và tan đường,nêm nếm vừa miệng theo khẩu vị,thêm tỏi,ớt,hành tím,xả trộn đều là xong (công thức này nên có xả món ăn sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều)
• Lấy bát to,cho hết phần dạ dày đã thái mỏng vào,cho một nửa phần nước trộn nộm đi bao tay bóp cho đều và ngấm gia vị,tiếp đến là cà rốt,dưa chuột,xoài xanh,đổ nốt phần nước trộn và rắc rau mùi là xong (lưu ý phần nước trộn có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của mỗi người,lúc trộn có thể đổ từ từ vì nếu muốn ăn mặn nhạt như nào điều chỉnh cho dễ)

Nộm gỏi sứa xoài xanh

Nguyên liệu

Sứa: 200g
Xoài xanh: 1 quả
Cà rốt: 1 củ
Đậu phộng
Tỏi, ớt
Rau thơm, rau mùi, kinh giới

Cách làm gỏi sứa ngon

• Sơ chế sứa: Sứa sau khi mua về, rửa sạch để ráo nước, sau đó chần qua nước sôi.
• Thái sợi xoài, cà rốt, dưa chuột
• Rau nhặt sạch để ráo nước
• Pha chế nước trộn gỏi theo công thức: 2 muỗng nước sốt chua ngọt: 2 muỗng dấm: 2 muỗng đường: ½ thìa cà phê muối.
• Sau khi đánh đều hỗn hợp, bạn bóc tỏi băm nhỏ, thái chỉ ớt rồi cho vào hỗn hợp nước trộn gỏi.
• Bước cuối cùng là trộn gỏi, bạn cho tất cả hỗn hợp gồm sứa, xoài, cà rốt, dưa chuột vào tô rồi cho nước trộn gỏi vào. Nêm nếm lại gia vị để hợp với khẩu vị của gia đình bạn. Sau đó cho rau mùi và đậu phộng vào hỗn hợp gỏi trộn đều.
• Bạn bày ra đĩa và thưởng thức.

Nộm gỏi bò

Nguyên liệu

300gr thịt thăn bò
2 quả chuối
2 quả khế
1/2 củ hành tây
1/2 quả dứa(nếu có)
Vừng rang
Hành khô
Tỏi chiên vàng
Lạc
Rau thơm: húng lìu ,rau mùi tàu,rau mùi ta
Gia vị: nước mắm,đường,chanh,tỏi,hành củ, ớt,hạt tiêu,hạt nêm,muối,giấm…

Cách làm

• Thịt bò thái mỏng ướp 2 thìa cà phê tỏi băm,1 thìa cà phê bột nêm,1/2 thìa cà phê hạt tiêu,1 thìa canh dầu ăn,trộn đều ướp trong 10-15p.
• Lạc rang chín giã dập
• Hành củ phi vàng
• Tỏi xắt lát mỏng vừa chiên vàng giòn.
• Hành tây bỏ lõi xắt mỏng ngâm với nước đá cho hành bớt cay và giòn.
• Chuối xanh bỏ gân,lột vỏ cắt mỏng ngâm nước muối thêm chút giấm cho bớt chát và đỡ thâm.
• Khế bỏ gân cắt mỏng ngâm trong nước pha chút giấm và muối cho đỡ thâm.
• Dứa xắt mỏng
• Các loại rau thơm rửa sạch cắt khúc nhỏ vừa ăn
• Pha nước trộn gỏi: 2 thìa canh đường+1 thìa canh nước cốt chanh+2 thìa canh nước mắm hoà cho tan đường,thêm tỏi ớt băm nhuyễn.
• Thịt bò sau khi ướp xong ngấm gia vị,bắc chảo lên bếp,đợi chảo nóng cho thịt bò vào xào chín tới,không cần cho thêm dầu ăn vì trước đó đã ướp thịt với dầu ăn,cách ướp dầu trước sẽ làm cho thịt mềm hơn khi xào.Thịt chín đổ ra bát cho nguội.
• Vớt khế,chuối,hành tây ra cho ráo nước ,trộn vào một thìa canh nước trộn gỏi,trộn cho thật đều.
• Trộn một thìa canh nước trộn gỏi vào bát thịt bò đợi cho ngấm.
• Sau đó đổ bát thịt bò vào bát có chuối,khế,hành tây,dứa… trộn thật đều,nêm nếm cho vừa ăn,nhạt cho thêm nước trộn gỏi,muốn ăn cay hơn nữa thì cho thêm ớt.Cuối cùng cho rau thơm vào trộn đều và rắc lạc,vừng,hành khô,tỏi chiên giòn lên trên là xong.

Nộm gà xé phay

Nguyên liệu

1/2 củ đậu
1/2 củ cà rốt
1/3 cái hoa chuối
1/2 củ hành tây
Luộc nguyên cả một con gà hoặc luộc phần đùi và lườn.
Rau thơm: rau mùi ta,rau răm
Gia vị: tỏi,ớt,nước mắm,đường,chanh,muối tinh.

Cách làm

• Thịt gà luộc chín,xé hoặc thái nhỏ phần thịt đùi và phần lườn (Nếu xé thì xé phần thịt còn phần da thì đem thái)
• Hoa chuối đem bào mỏng ngâm nước muối loãng pha chút giấm hoặc chanh để tránh cho hoa chuối bị thâm.
• Hành tây thái mỏng.Củ đậu,cà rốt bào sợi.Cho tất cả hành tây,củ đậu,cà rốt ngâm vào bát nước có thả vài viên đá để các loại củ được tươi và giòn ngon hơn khi trộn nộm.
• Rau mùi,rau răm nhặt và rửa sạch đem thái nhỏ hoặc thái rối tuỳ ý.
• Cách pha nước sốt trộn: ba thìa nước mắm ngon (mình dùng nước mắm hạnh phúc nên có độ mặn vừa phải) còn nếu bạn dùng nước mắm mặn hơn thì cho hai thìa 3 thìa nước cốt chanh+tỏi ớt băm nhuyễn+3 thìa đường (tất cả đong bằng thìa canh,thìa ăn phở nhé),hoà đều các nguyên liệu cho tan đường.
• Hoa chuối sau khi ngâm nước muối loãng với nước cốt chanh vớt ra để ráo nước.
• Củ đậu,hành tây,cà rốt sau khi ngâm nước đá cũng vớt ra để ráo nước.
• Cho tất cả các nguyên liệu vào một cái bát to: thịt gà (muốn phần thịt gà đậm đà hơn trước khi trộn nộm thì mọi người có thể trộn trước vài thìa nước trộn đã pha sẵn,trong Miền trong mọi người thường hay cho thêm hạt tiêu nhưng mình thì không thích hạt tiêu khi cho vào món này và thịt gà của mình khi luộc cũng cho chút gia vị rồi nên mình cũng không trộn trước),hoa chuối,cà rốt,hành tây,củ đậu,rau thơm rồi đổ từ từ phần nước trộn.
• Tuỳ vào khẩu vị của mỗi người nên đổ từ từ và trộn sau đó nếm thử nếu vừa rồi thì dừng lại còn chưa vừa thì cho thêm nước trộn,nhà mình thì pha từng ấy nước trộn nộm cũng dùng hết và thấy rất vừa miệng.

Những công thức nộm trên thật đơn giản phải không nào? Chúc bạn thành công!